魔芋，農村一種非常常見的植物，生活在農村的農民朋友都知道。不過很多人會將魔芋和芋頭混為一談，其實這是不對的。魔芋和芋頭雖然都帶有芋，而且也都是天南星科，但其實魔芋和芋頭是兩個不同的物種。魔芋和芋頭在農村都比較常見，一般芋頭我們都是直接蒸熟即可食用。但是魔芋不同，魔芋它是有毒植物，需要經過特殊的制作方法制作出來才可以食用。咱們平時吃麻辣燙或者火鍋的時候，其中魔芋豆腐塊其實就是用魔芋制作而成的。魔芋口感爽滑順口，備受人們的喜愛。
值得一提的是魔芋有毒，因此咱們在吃它切記不可直接生吃，不然就會出現中毒的現象。如舌頭、咽喉灼熱，癢痛，腫大等現象。在《開寶本草》中就有記載：「生（蒻頭）如人喉出血」，這里的蒻頭指的就是魔芋。魔芋，也叫蒟蒻、鬼蠟燭，它是天南星科魔芋屬多年生草本植物。這種植物莖直立，頂部葉片通常3全裂，看起來就像放大版的蘑菇，和傘一樣，因此魔芋也叫花傘把。
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而咱們吃的其實就是魔芋的地下塊莖，魔芋成熟后小則有拳頭般大小，大的有腦袋大也尤為常見。在農村農民朋友一般會在10月份左右的采挖魔芋，制作魔芋塊來食用，或炒菜或下火鍋食用。不過制作魔芋豆腐過程復雜，需要經過多道程序才能制作出魔芋豆腐，現在在農村會制作魔芋豆腐的人已經不多了。
記得20年前，外婆家就有栽種魔芋，魔芋成熟的時候外婆就會制作魔芋豆腐。值得一提的是在研磨魔芋的時候記得要帶上皮手套，否則你的手會奇癢無比。其實吃魔芋以及栽培魔芋在我國歷史都是由來已久，有文字記載的就長達2000多年。史學家司馬遷著寫的《史記·西南夷列傳》中就有記載巴蜀南有盛產魔芋。不過在古代魔芋一直都是零星的種植，并沒有規模化的栽種魔芋，到了如今才開始規模化的種植魔芋。魔芋雖然有毒，但是大家可不要小看它，它的價值非常高，主要表現在3個方面。
第一、魔芋加工之后可以食用。
魔芋這種植物其實很多人并沒有見過，但是相信大部分人都吃過魔芋豆腐。魔芋豆腐一般菜市場都有賣，一般5塊錢左右一塊，拿回去搭配小米辣炒著吃，既美味又開胃。事實上魔芋還被加工成各種零食制品，咱們在超市隨便走走看，都能看到魔芋為主材料的零食。正是因為魔芋應用范圍廣，因此魔芋也被大規模的種植。據數據統計，我國截止2022年種植魔芋的面積就高達200多萬畝，是世界上魔芋產量最多的國家，占全球魔芋種植面積三分之二。主要分布在比較喜歡吃辣的省份，例如云貴川、湖南等地。
第二、魔芋是天然的減肥食品
魔芋除了可以做菜之外，其實魔芋還是一種天然的減肥食品。根據現代科學研究發現，魔芋中含有大量的食物纖維。不僅低熱還低脂、低糖且容易飽腹，對于喜歡健身減肥以及糖尿病等人群來說，吃魔芋是有很大好處的。其次魔芋富含10多種氨基酸以及微量元素，營養豐富。不過魔芋雖好，但是可不要多吃。因為魔芋含有的大量膳食纖維，不易消化，如果吃太多就易導致消化不良。
第三、魔芋有藥用價值，可以用來入藥
魔芋除了可以吃之外，其實它具有極高的藥用價值，是一種藥食兼用的食材。中醫認為魔芋 味辛、苦、性寒、有毒，用來入藥有化痰消積、解毒散結的作用。在《神農本草經》、《名醫別錄》、《本草經集注》中具有魔芋入藥的記載。
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