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魔芋,又稱蒟蒻、鬼蠟燭,有3大作用,價值極高,農民要了解!

哆啦A 2023/11/03

魔芋,農村一種非常常見的植物,生活在農村的農民朋友都知道。不過很多人會將魔芋和芋頭混為一談,其實這是不對的。魔芋和芋頭雖然都帶有芋,而且也都是天南星科,但其實魔芋和芋頭是兩個不同的物種。魔芋和芋頭在農村都比較常見,一般芋頭我們都是直接蒸熟即可食用。但是魔芋不同,魔芋它是有毒植物,需要經過特殊的制作方法制作出來才可以食用。咱們平時吃麻辣燙或者火鍋的時候,其中魔芋豆腐塊其實就是用魔芋制作而成的。魔芋口感爽滑順口,備受人們的喜愛。

值得一提的是魔芋有毒,因此咱們在吃它切記不可直接生吃,不然就會出現中毒的現象。如舌頭、咽喉灼熱,癢痛,腫大等現象。在《開寶本草》中就有記載:「生(蒻頭)如人喉出血」,這里的蒻頭指的就是魔芋。魔芋,也叫蒟蒻、鬼蠟燭,它是天南星科魔芋屬多年生草本植物。這種植物莖直立,頂部葉片通常3全裂,看起來就像放大版的蘑菇,和傘一樣,因此魔芋也叫花傘把。

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而咱們吃的其實就是魔芋的地下塊莖,魔芋成熟后小則有拳頭般大小,大的有腦袋大也尤為常見。在農村農民朋友一般會在10月份左右的采挖魔芋,制作魔芋塊來食用,或炒菜或下火鍋食用。不過制作魔芋豆腐過程復雜,需要經過多道程序才能制作出魔芋豆腐,現在在農村會制作魔芋豆腐的人已經不多了。

記得20年前,外婆家就有栽種魔芋,魔芋成熟的時候外婆就會制作魔芋豆腐。值得一提的是在研磨魔芋的時候記得要帶上皮手套,否則你的手會奇癢無比。其實吃魔芋以及栽培魔芋在我國歷史都是由來已久,有文字記載的就長達2000多年。史學家司馬遷著寫的《史記·西南夷列傳》中就有記載巴蜀南有盛產魔芋。不過在古代魔芋一直都是零星的種植,并沒有規模化的栽種魔芋,到了如今才開始規模化的種植魔芋。魔芋雖然有毒,但是大家可不要小看它,它的價值非常高,主要表現在3個方面。

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第一、魔芋加工之后可以食用。

魔芋這種植物其實很多人并沒有見過,但是相信大部分人都吃過魔芋豆腐。魔芋豆腐一般菜市場都有賣,一般5塊錢左右一塊,拿回去搭配小米辣炒著吃,既美味又開胃。事實上魔芋還被加工成各種零食制品,咱們在超市隨便走走看,都能看到魔芋為主材料的零食。正是因為魔芋應用范圍廣,因此魔芋也被大規模的種植。據數據統計,我國截止2022年種植魔芋的面積就高達200多萬畝,是世界上魔芋產量最多的國家,占全球魔芋種植面積三分之二。主要分布在比較喜歡吃辣的省份,例如云貴川、湖南等地。

第二、魔芋是天然的減肥食品

魔芋除了可以做菜之外,其實魔芋還是一種天然的減肥食品。根據現代科學研究發現,魔芋中含有大量的食物纖維。不僅低熱還低脂、低糖且容易飽腹,對于喜歡健身減肥以及糖尿病等人群來說,吃魔芋是有很大好處的。其次魔芋富含10多種氨基酸以及微量元素,營養豐富。不過魔芋雖好,但是可不要多吃。因為魔芋含有的大量膳食纖維,不易消化,如果吃太多就易導致消化不良。

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第三、魔芋有藥用價值,可以用來入藥

魔芋除了可以吃之外,其實它具有極高的藥用價值,是一種藥食兼用的食材。中醫認為魔芋 味辛、苦、性寒、有毒,用來入藥有化痰消積、解毒散結的作用。在《神農本草經》、《名醫別錄》、《本草經集注》中具有魔芋入藥的記載。

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