都說農村美食多，其中有一種叫洋姜的食物，這種食物以前在農村十分受歡迎，很多人都很愛吃，餐桌上也經常能看到他的身影，但是近幾年來很多朋友發現這種食物已經逐漸退出了農村的餐桌，而且現在越來越難吃到了，今天就給大家分享一下出現這種現象的原因。

洋姜又被稱為「菊芋」，是菊科向日葵屬的草本植物，也就是說洋姜是向日葵的親戚，所以我們可以看到洋姜的花朵和向日葵的花朵長得很相似，但是因為洋姜生長在地下的根塊長得很像生姜，所以就被人們稱為「洋姜」。

其實這種東西在一些北方地區還把它稱為「姜不辣」，相信從聽到了洋姜這個名字的時候，我們大家都知道他并非我國本土的植物，其實他實際上是我們國家從外國引進的一種植物。

一開始是因為洋姜的花朵長得非常的好看，所以想引進來當觀賞的植物，但是大家也都知道我們國家的吃貨還是很多的，所以他們很快就挖掘出來洋姜的食用價值，后面大家都知道洋姜的根塊是可以食用的，而且含有一定的營養價值，例如一些維生素、蛋白質，還有礦物質，等等。

所以大家很快就挖掘出來洋姜的各種吃法，不管是生炒洋姜還是油炸洋姜，亦或者是腌洋姜等，其中腌洋姜是最受歡迎的，在以前物質缺乏的年代，很多家庭經常靠腌洋姜他配白粥過日子，所以就經常出現在餐桌上面。

另外洋姜的莖葉還可以成為動物的飼料，所以洋姜在80年代的時候是很受歡迎的，而且洋姜受到如此歡迎還因為它容易生長，對環境也不挑剔，耐干旱，耐貧，而且幾乎不需要管理，夸張一點的時候就是隨便找塊地丟下幾塊洋姜根莖，他都能活而且還會有收獲。

所以憑著這些優勢洋姜以前在農村的餐桌上是很受歡迎的，不過隨著時代的不斷發展，洋姜也逐漸退出來農村的餐桌。

首先因為我們的生活條件提升了，現在大家的生活條件都越來越好了，在物質方面的選擇性也更多了，很多食物和蔬菜都可以吃到。 而最受歡迎的還是腌洋姜，現在新鮮的食物都吃不完，大家自然不會再想吃泡菜了，所以我們可以注意到不僅是腌洋姜變少了，很多腌制食物都越來越少了。

第二我們的生活觀念也改變了，以前物質缺乏的年代，對食物的要求基本能填飽肚子就行，對衛生和健康方面沒有那麼注重，但是現在大家的生活觀念改變了，不僅要吃飽吃好，還要吃的健康營養，洋姜是食用方法比較單一，所以自然也就慢慢的退出了餐桌。

第三農村缺乏勞動力，為了尋求更好的發展，大部分年輕人都跑到城市里面打拼，留守在農村的老人和孩童居多，在勞動力缺少的情況下，他們會更加側重于種植蔬菜，以及其他糧食作物，而洋姜作為邊緣的作物是很少人種植的，除非真的很喜歡吃的家庭才會留出一小片地來種植，因為種植的少了，所以也就導致餐桌上比較難見到他的身影了。

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