小蘇打和食用堿相信大家都很熟悉，它們是廚房里常見的兩種物品，在烹飪各種美食的過程中，我們經常都會需要用到。在一些情況下，小蘇打和食用堿是可以互相代替使用的，所以很多朋友就認為這兩種物質差不多。然而，小蘇打和食用堿的區別還是很大的，我們就最好不要用錯了，否則還可能帶來不必要的麻煩。今天就來給大家聊一聊關于小蘇打和食用堿的一些區別，以及正確的使用方法，一起來看看吧！

一：什麼是小蘇打？

小蘇打又稱為碳酸氫鈉，是一種無機化合物，呈白色結晶性粉末，無臭，味咸，易溶于水。遇到酸性的物質，就會產生大量的二氧化碳。比如我們在白醋中倒入一點小蘇打，就會產生大量的小氣泡。

小蘇打有哪些用途？

1，小蘇打是一種常用的發酵劑，像平時我們要制作包子、饅頭等面食的時候，往里面加入一點小蘇打，就會使面食更加松軟，口感更好。

2，在制作蛋糕、餅干、烘焙食物時，小蘇打也是重要的膨松劑，它產生的二氧化碳氣體可以使烘焙的食物更加酥脆可口。 而且制作油炸食物的時候，比如炸油條，炸酥肉，我們也可以在里面添加一點小蘇打，它就可以使炸出來的食物更加鮮亮，口感上也會更酥脆。

3，小蘇打的弱堿性也具有很強的清潔作用，平時我們需要清潔一些蔬菜水果之類的，就可以利用上一點小蘇打，它可以有效的去除蔬菜水果表面殘留的農藥。而且由于小蘇打的堿性弱，用它來清潔瓜果蔬菜，還不會影響到它本身的味道。

4，小蘇打還具有吸附的作用，我們還可以利用它來去除異味。比如家里的冰箱，如果產生異味了，就可以在小碗里倒入一點小蘇打，然后放進冰箱兩到三天的樣子，就可以將冰箱里的異味給吸附掉了，效果非常不錯。

二：什麼是食用堿？

食用堿又稱為碳酸鈉，在日常生活中，我們常稱為堿面，它是一種白色固體，它主要用于中和發面團酵母菌發酵產生的酸。

食用堿有哪些用途？

1，食用堿是一種食品疏松劑，平時在制作面條、餃子皮之類的，我們就可以往里面添加一點食用堿，它可以使做出來的面食，更加順滑，口感也更加勁道。不僅如此，平時吃的老面饅頭，也就是通過添加食用堿制作的，加入食用堿后，它可以中和面團里面的酸味，也可以使面團更加蓬松。

2，在日常生活中，我們經常都需要泡發一些干貨，比如干香菇、干木耳之類的，在泡發干貨的時候，也可以在水中放入一點食用堿，它就可以軟化纖維，使干貨能快速的吸水泡發。

3，食用堿的強堿性同樣具有清潔作用，我們可以用它來清潔一些灶具、碗盤，就可以有效的將油污去除干凈。不僅如此，我們的灶具或碗盤用的時間長了，表面就會有一些黃漬，那麼我們可以加點食用堿來清潔，就能將這些餐具的黃漬都清潔得非常干凈。

三：該如何辨別小蘇打和食用堿。

雖然小蘇打和食用堿從外觀上看起來是差不多的，都是白色的粉末狀，而且小蘇打和食用堿都是呈堿性的。但小蘇打呈弱堿性，食用堿是純堿，它的堿性更強，我們聞二者的氣味就會發現，食用堿聞起來的堿味特別大，但小蘇打聞起來它的堿味就會比較弱。 不僅如此，我們分別用手觸摸小蘇打和食用堿還會發現，小蘇打它就是一種白色的粉末，食用堿我們摸起來就會有一種小小的顆粒感，其實它是一種白色的固體，所以觸摸的時候會感覺有點粗糙。如果我們把食用堿和小蘇打搞混淆了的話，就可以通過聞氣味和觸摸的手感來辨別。如果今天的文章對您有幫助，那就點一個關注，點一個贊，感謝您的支持。

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