乾貨店裡的老闆長得矮矮胖胖的，戴著一副圓圓的老花眼鏡。每次有顧客問他如何挑選優質的香菇時，他總是笑咪咪地說：「買香菇時，聰明人只需要看這5點。」他的話總是讓人印象深刻，因為他所說的話總是簡潔明了，而且能夠在我們選購香菇時有很大的幫助。

首先，他提到觀察香菇的表面顏色來判斷其質量，尤其是觀察它們的菌傘顏色。他說，良好的香菇應呈微黃色。這里的微黃顏色代表著姜黃色，而且色澤均勻。如果香菇的菌傘呈現斑駁或發黃的顏色，那麼它就很可能已過度成熟，質量就不太好了。所以只要簡單地觀察一下它們的表面顏色，就可以判斷其質量是否好。

其次，他告訴我們可以通過掰開香菇來觀察其干燥程度。他說，好的香菇應干燥但又保留一定水分。 如果掰開來的香菇完全干燥而且呈現白色，那久它的質量就不太好。正常的香菇應該會有一點水分，這表示它仍然保持著新鮮。

再次，他告訴我們菌柄的長短也是香菇質量的一個指標。良好的香菇菌柄較短且圓潤。菌柄太長往往會影響到香菇的口感，并且表明香菇生長得不均勻。所以，在購買時，我們應該選擇比較短且圓潤的菌柄。

此外，他還提到了香菇的菌傘邊緣是否內卷也反映了其烘烤程度。完全或半開展的菌傘表示成熟程度不足或已過度成熟。這是因為過度成熟的香菇會展開菌傘，并且會失去它們本來的形狀。所以我們應該選擇菌傘還沒有完全展開、邊緣沒有展開的香菇。

最后，乾貨店老闆告訴我們，通過聞香菇的味道判斷其是否變質。正常香菇應帶有淡淡的木香味。如果它散發出一種氨味或者是腐臭味，那麼它很可能已經變質了。

通過以上這5條，我們可以挑選到優質的香菇。而且，這些方法都很簡單，不需要太大的經驗，只需要我們花一些心思去仔細觀察就可以了。乾貨店老闆的方法真的很有用，每次我去他的店里買香菇，都能挑選到非常好的品質。所以，我也希望大家在購買香菇時能夠注意這些小方法，這樣就不會被欺騙了。